Elintarvikkeiden hankinta ja ostotoiminta
Elintarvikkeiden vastaanottaminen ja tarkistaminen
Elintarvikkeiden varastointi ja säilytys
TVT- ammattikeittiössä
Kestävä kehitys
Opintojakson tavoitteet ja arviointi
Elintarvikelaki, soveltamisala, pykälät 1-3
Terveydensuojelulaki, etenkin luvut 1-2, 4-6 ja 8
Terveydensuojeluasetus, etenkin luvut 2-4 ja 6
Hygienialaki, soveltamisala, pykälät 1-4
